コンセプト :

国内流通は月間わずか30頭と希少で「幻の和牛」と称される「尾崎牛」。その尾崎牛の生産者・尾崎宗幸氏が手掛ける店が、麻布十番にある「やきにく尾崎」です。全てのお料理に希少な「尾崎牛」を使っている、唯一無二のお店です。

尾崎牛は、抗生物質や成長ホルモン剤を使わず、時間をかけて育てられた最高級の黒毛和牛。独自製法で作られる醗酵飼料と自然の湧水で育てられた尾崎牛は、脂肪の融点が低いので口溶けがよく、肉の旨味が濃厚でありながら驚くほど軽やかな味わいが特徴、こんなに口溶けがよく美味しい黒毛和牛は他にないと言っても過言ではありません。やきにく尾崎では、長い歳月を生き抜いた母牛に敬意を込めて、通常の2倍もの時間をかけて育て上げ、最高級品質の和牛「おざきの経産牛」として提供しています。