コンセプト :

銀座いしざきは、日本の料理人たちの静かな舞台です。東京・銀座の閑静な路地にひっそりと佇むこの店は、決して目立つタイプのレストランではありません。派手さはなく、ただ好奇心を誘う木製の扉があるだけです。しかし、この控えめな空間の中には、東京でも屈指の魅力的な食体験が待っています。目の肥えた食通たちがひそかに訪れる目的地となったレストランです。石崎シェフは、カウンターをほとんど舞台のような節度ある動きで切り盛りします。派手な演出や言葉でゲストを圧倒することはせず、料理自身に物語を語らせます。