コンセプト :

京都・七条の静かな通りに佇む、小さな鉄板焼き店「Artisan (アルティザン)」。店名が意味する“職人”には、料理人にとどまらず、生産者や漁師、器の作家など、すべての“ものづくり”への敬意を込めています。私たちは、その手から手へと届けられた素材を、シェフ篠原がイタリア、東京、大阪などのレストランで培った技術で、ひと皿ひと皿へと昇華させます。鉄板焼きとしては珍しい多皿の構成で、鉄板焼きの枠に囚われず、趣向を凝らしたひと皿なども織り交ぜながら、味覚の流れを編んでゆきます。白を基調とした静謐な空間は、料理が置かれた瞬間に色づく余白。伝統と革新が交差するこの場所で、静かで豊かな「職人の物語」を味わってください。

店内は白を基調とした、静けさと洗練が共存する設計です。あえて余計な装飾をそぎ落とし、器と料理が置かれた瞬間に美しく色づく余白を演出しています。落ち着いた大人の隠れ家のような、静謐な空間です。